蘋果冷庫建造貯藏蘋果是避免微生物和酶的活性，延長蘋果長期存儲的一種方式。那么，蘋果冷庫建造需要注意哪些問題呢？
使用蘋果冷庫建造貯藏蘋果，不需像溝藏、窖藏那樣進行預冷，采收后應盡快運到有制冷設備的冷庫預冷，使果溫很快下降到貯藏溫度。蘋果在高溫下拖延的時間越長，貯藏時間就越短。在入庫前，庫房要經過消殺，消殺的方法按100立方米用1～1.5公斤硫磺，拌鋸末點燃，密閉門窗熏蒸兩天，然后打開門窗通氣。消殺后的冷庫，在入貯前要提前開機制冷，使庫溫降到貯藏蘋果的適溫。蘋果入庫的數量不宜太多，每天入庫量占庫容總量的10％左右為宜。
蘋果在出庫前應逐步升溫。因為出庫時外界氣溫較高，果溫較低，直接從冷庫中取出會在果面凝結許多水珠，使果皮顏色發暗，硬度下降，容易腐爛。升溫可在預備間進行或在冷庫走廊內進行。升溫溫度以每次高出果溫2～4℃為宜，相對濕度75％～80％。當溫度升到與外界溫度相差4～5℃時可出庫。
