蘋果冷庫建造貯藏蘋果是避免微生物和酶的活性,延長蘋果長期存儲的一種方式。那么,蘋果冷庫建造需要注意哪些問題呢?
使用蘋果冷庫建造貯藏蘋果,不需像溝藏、窖藏那樣進行預冷,采收后應盡快運到有制冷設備的冷庫預冷,使果溫很快下降到貯藏溫度。蘋果在高溫下拖延的時間越長,貯藏時間就越短。在入庫前,庫房要經過消殺,消殺的方法按100立方米用1~1.5公斤硫磺,拌鋸末點燃,密閉門窗熏蒸兩天,然后打開門窗通氣。消殺后的冷庫,在入貯前要提前開機制冷,使庫溫降到貯藏蘋果的適溫。蘋果入庫的數量不宜太多,每天入庫量占庫容總量的10%左右為宜。

蘋果在出庫前應逐步升溫。因為出庫時外界氣溫較高,果溫較低,直接從冷庫中取出會在果面凝結許多水珠,使果皮顏色發暗,硬度下降,容易腐爛。升溫可在預備間進行或在冷庫走廊內進行。升溫溫度以每次高出果溫2~4℃為宜,相對濕度75%~80%。當溫度升到與外界溫度相差4~5℃時可出庫。